Warsztaty kulinarne w Chiang Mai

Chyba każdy, kto miał okazję zasmakować tajskiej kuchni, był nią oczarowany. A jeśli nie każdy to przynajmniej większść, bo kombinacja  słodkiego, ostrego, kwaśnego i słonego działa na wielu i nie sposób obok tych smaków przejść obojętnie. Imbir, galangal, kurkuma, liście lemonki kaffir, kolędra, chili, trawa cytrynowa czy mleczko kokosowe, powodują eksplozję smaków, jakich nie spotyka się na co dzień. Dlatego szkoły gotowania i warsztaty kulinarne cieszą się taką popularnością wśród gości w Tajlandii do udziału, w których gorąco namawiam i zapraszam.

Jak różnorodna jest to kuchnia możecie przekonać się na moim koncie na Instagramie @smakchilioporanku, gdzie umieszczam zdjęcia i opisy tajskich dań. A w chwili obecnej jest tam już ponad 300 zdjęć i opisów 🙂

Całodniowe warsztaty kulinarne na farmie

Dzień rozpocznie się już około godziny 8.30 kiedy to zostaniecie odebrani z hotelu. Następnie udacie się na lokalny rynek w Mae Jo, około20 minut od centrum, gdzie już nie spotkacie żadnego turysty. Tam dowiecie się kilku ciekawych rzeczy na temat ryżu, jakiego używa się w Tajlandii, nudli czyli makaronu ryżowego, a także warzyw, owoców, ziół i lokalnych przypraw.

Po wizycie na rynku samochód zabierze Was na farmę gdzie odbywać się będą warsztaty. Tam też zobaczycie, jak rosną przeróżne warzywa jak imbir, kurkuma czy galangal oraz wiele innych, na co dzień, niespotykanych na zachodzie owoców i warzyw.

Warsztaty rozpoczniecie od przekąski Miang Kham /เมี่ยงคำ/ pochodzącej z Północnej Tajlandii,

a zaraz potem wybierzecie, jakie dania chcielibyście ugotować. A jest, w czym wybierać, bowiem przygotujecie łącznie 7 różnych dań, z 7 różnych kategorii. A są to:

Kategoria I – Stir-fry

W kategorii pierwszej do wyboru są:

  1. Pad Thai /ผัดไทย/ – makaron ryżowy smażony po tajsku z tamaryndem
  2. Pad Si-iju /ผัดซีอิ๊ว/ – makaron ryżowy smażony z sosem sojowym
  3. Pad Ga Prao /ผัดกะเพรา/ – Stir-fry z liśćmi świętej bazylii i chili (na ostro)
  4. Gai Pad Med Mamułang /ไก่ผัดเม็ดมะม่วง/ – kurczak smażony z orzechami nerkowca

Kategoria II – Sałatki

W kategorii drugiej do wyboru są:

  1. Som Tam /ส้มตำ/ – Sałatka z papai
  2. Jam Łun Sen /ยำวุ้นเส้น/ – Ostra tajska sałatka z makaronem sojowym
  3. Lab Isaan /ลาบอีสาน/ – Sałatka z kurczaka z Isaan (region we wschodniej Tajlandii)

Kategoria III – Zupy

Tu do wyboru są:

  1. Tom Kha Gai /ต้มข่าไก่/ – kokosowa zupa z kurczakiem i galangalem
  2. Tom Yam Goong /ต้มยำกุ้ง/ – ostro-kwaśna zupa z krewetkami
  3. Tem Seb /ต้มแซ่บ/ – ostro-kwaśna zupa z Isaan.

Kategoria IV – Pasta curry

Na warsztatach nauczycie się jak zrobić pasty, które będą później podstawą przygotowanego przez was curry, a do wyboru są:

  1. Prik Geng Phet /พริกแกงเผ็ด/ – czerwona pasta curry
  2. Prik Geng Kiał Waan /พริกแกงเขียวหวาน/ – zielona pasta curry
  3. Prik Geng Massaman /พริกแกงมัสมั่น/ – pasta do zrobienia Massaman curry
  4. Prik Geng Paneng /พริกแกงพะแนง/ – pasta do Paneng curry
  5. Prik Geng Khao Soi /พริกแกงข้าวซอย/ – pasta do Khao Soi, czyli pysznych nudli z Chiang Mai

Kategoria V – Curry

W zależności od wybranej pasty, nauczycie się robić jedno z tajskich curry. Wszystkie curry je się z ryżem za wyjątkiem Khao Soi podawanych z żółtymi pszennymi nudlami jajecznymi.

Kategoria VI – deser

To do wyboru są trzy pozycje jak:

  1. Gluai Tod /กล้วยทอด/ – smażone banany w cieście
  2. Gluai Buat Czi /กล้วยบวชชี/ – Banany w mleczku kokosowym
  3. Khao Niao Mamułang /ข้าวเหนียวมะม่วง/ – słodkie mango z ryżem kleistym.

Kategoria VII – Po Pija Tod czyli tzw. sajgonki

Ostatnią kategorią są „sajgonki”, czyli po tajsku Po Pija Tod /ปอเปี๊ยะทอด/, które zostaną przygotowane przez wszystkich uczestników warsztatów.

Powrót do miasta przewidywany jest na godzinę 16.30.

Warsztaty kulinarne zawierają:

  • wizytę na lokalnym ryneczku gdzie dowiecie się wielu rzeczy o gatunkach ryżu, warzywach i ziołach
  • wizytę na organicznej farmie i próbowanie tego, co rośnie w ogrodzie
  • naukę przygotowywania kleistego ryżu
  • powitalną przekąskę
  • jeden wok/palnik/stanowisko na osobę
  • transport z i do hotelu
  • książkę z przepisami
  • opiekę angielskojęzycznego kucharza

Cena:

1.200 Baht/osoba – warsztaty na farmie

1.000 Baht/osoba – warsztaty w mieście

Gość/osoba niegotująca400 Baht za udział w warsztatach na farmie i 200 Baht za udział w warsztatach w mieście.

Półdniowe warsztaty kulinarne:

Dla osób z bardzo ograniczoną ilością czasu polecamy wzięcie udziału w półdniowych warsztatach kulinarnych.

Uczestnicy będą mieli możliwość przygotowania 5 dań, a w tym „sajgonek”, pasty curry, curry oraz dwóch dań z pozostałych kategorii (sałatki, zupy, stir-fry i deser). Uczestnicy wspólnie przez głosownie, wybiorą dwie kategorie, po czym każdy w ramach tych kategorii wybierze danie, które chce przygotować.

Poranne warsztaty na farmie zaczynają się około 8.30 i trwają do ok. 14.00 – Cena 1.000 Baht/osoba

Poranne warsztaty w mieście zaczynają się około 8.30 i trwają do ok. 13.00 – Cena 800 Baht/osoba

Popołudniowe warsztaty w mieście zaczynają się około 16.30 i trwają do ok. 21.00 – Cena 800 Baht/osoba

 

Blog na WordPress.com. Autor motywu: Anders Noren.

Up ↑

%d blogerów lubi to: